Pökelfleisch
意味
- 中性名詞 塩漬け肉
例文
コアイメージ
塩や塩水で肉の水分を引き出し、保存しやすくした肉
ドイツ語での定義
Fleisch, das durch Einsalzen oder Einlegen in eine Salzlake haltbar gemacht wurde
語源
Pökelfleischは、保存のために肉を塩や塩水で処理した食品を表すPökelと、肉を表すFleischから成る複合語
コラム
- 塩分が強いため、料理の前に水に浸して塩抜きする扱いがあり、例文の「wässern」はこの下処理を指す
Salzfleisch
意味
- 中性名詞 塩漬け肉
例文
コアイメージ
肉に塩をしみ込ませ、保存できる状態にしたものというイメージ
ドイツ語での定義
Gesalzenes Fleisch, das zur längeren Haltbarkeit mit Salz behandelt wurde.
語源
Salzfleischは、SalzがFleischに加わった複合語で、塩を使って保存した肉を表す
コラム
- Salzfleischは完成した料理名とは限らず、煮込みなどに使う保存用の食材を指すことが多い
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