レムラードソース
意味
- 女性名詞 レムラードソース
例文
Die Remoulade wird aus Mayonnaise und Gewürzen zubereitet.
コアイメージ
魚料理や揚げ物に添え、コクに加えて香草や漬物の風味を重ねる冷たいソース
ドイツ語での定義
Eine kalte, meist mayonnaisehaltige Soße mit würzigen Zutaten, die besonders zu Fisch und frittierten Speisen serviert wird.
語源
Remouladeは、フランス語 rémoulade をもとにした借用語で、ドイツ語では料理用ソースを表す名詞になった語
コラム
- メニューのRemouladeは単なるMayonnaiseではなく、魚料理やBackfischに合わせる味付きソースを指すことが多い
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