Kochwasser
意味
- 中性名詞 ゆで汁
- 名 煮汁
例文
Das Kochwasser der Kartoffeln kann man weiterverwenden.
ジャガイモのゆで汁は再利用できる。
コアイメージ
鍋で食材に火を通す間に生まれ、ゆで上がり後に残る料理用の液体
ドイツ語での定義
Flüssigkeit, in der Lebensmittel gekocht oder gegart wurden und die danach übrig bleibt.
語源
Kochwasserは、kochenとWasserから成る複合語で、食材を煮たりゆでたりする水を表す。
コラム
- パスタでは「Kochwasser」より「Nudelwasser」という語も使われ、でんぷんを含むゆで汁を指すことがある。
Kochbrühe
意味
- 女性名詞 煮汁
- 名 ゆで汁
例文
コアイメージ
食材を煮る過程と、その味を受け止めた液体が一続きになる感覚
ドイツ語での定義
Flüssigkeit, die beim Kochen von Lebensmitteln entsteht und deren Geschmack und Bestandteile enthält.
語源
Kochbrüheは、動詞kochenからできたKoch-と、汁を表すBrüheから成る複合語で、調理で生じる汁を表す
コラム
- KochbrüheのKoch-は単独のKoch「料理人」ではなく、kochenに関わる形として働くため、料理人の汁という意味にはならない
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