舒肥法

「舒肥法」の発音・読み方

ピンインshū féi fǎ

「舒肥法」の意味

「舒肥法」の例文

舒shū肥féi法fǎ能néng让ràng牛niú肉ròu保bǎo持chí鲜xiān嫩nèn。

低温調理法は牛肉を柔らかく保てる。

「舒肥法」のコアイメージコアイメージ

密封した食材を低温の湯でじっくり温め、仕上がりを安定させる調理

「舒肥法」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ食shí材cái密mì封fēng后hòu放fàng入rù温wēn度dù受shòu到dào控kòng制zhì的de水shuǐ中zhōng，以yǐ较jiào低dī温wēn度dù长zhǎng时shí间jiān加jiā热rè的de一yì种zhǒng烹pēng调tiáo方fāng法fǎ

「舒肥法」の語源語源

舒肥法は、フランス語の sous-vide をもとにした音訳語「舒肥」に、手段や方式を表す「法」を加えた語で、袋に入れた食材を低温で加熱する調理法を表す

「舒肥法」のコラムコラム

  • 中国語の「舒肥法」は、単に火を弱くする調理ではなく、袋で密封して水温を管理する方法を指すため、料理記事では温度や加熱時間と一緒に示されることが多い
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