焙煎

「焙煎」のコアイメージコアイメージ

生の豆に熱を加え、香りと味を引き出せる状態へ変えること

「焙煎」の中国語での定義中国語での定義

用yòng火huǒ或huò其qí他tā热rè源yuán加jiā热rè咖kā啡fēi豆dòu等děng原yuán料liào，使shǐ其qí逐zhú渐jiàn变biàn干gàn并bìng产chǎn生shēng特tè有yǒu的de颜yán色sè、香xiāng味wèi和hé味wèi道dào

「焙煎」の語源語源

焙煎は、「焙」と「煎」を組み合わせた語で、「焙」は火であぶって乾かすこと、「煎」は火を加えて煮たり炒ったりすることを表し、熱で豆を仕上げる意味へまとまったもの

「焙煎」のコラムコラム

• コーヒーの工程では、焙煎は豆をひいて飲み物にする前に行う作業で、焙煎の度合いによって豆の色や香り、味わいが変わる

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