「烹调术」のコアイメージコアイメージ
食材の性質を見ながら、加熱や味付けを組み合わせて料理を作る技法
「烹调术」の中国語での定義中国語での定義
「烹调术」の語源語源
烹调术は、「烹」が火を使って食材を煮ること、「调」が味や状態を整えることを表す「烹调」に、技術を表す「术」が結びついた語で、調理の技法全体を表す
「烹调术」のコラムコラム
- 「烹」は漢字の印象から煮る調理だけを思わせるが、「烹调」では焼く、蒸す、炒めるなども含む広い調理を表し、「烹调术」も煮込みの技法だけに限られない
「烹调术」は英語では
- 「料理技術」 → culinary art和英辞典で見る