「 Chinese angelica」のコアイメージ コアイメージ
独特の土っぽい香りがあり、煮込み料理や薬膳の香味付けに使われる当帰の根
「 Chinese angelica」の英英 英英
The dried root of Angelica sinensis used as an aromatic ingredient in cooking and stews, imparting a warm, earthy flavor.
「 Chinese angelica」の語源 語源
Chinese angelicaは、料理や薬膳で用いる当帰の根を指す英名で、属名Angelicaに中国産を示すChineseが付いて形成された名称である。
「 Chinese angelica」のコラム コラム
- 料理や薬膳のレシピではChinese angelicaやdong quaiと表記され、煮込みに独特の土のような風味を加える材料として登場する。