「vergeoise」のコアイメージコアイメージ
柔らかな茶色い砂糖が、生地に溶け込んで濃い甘みを残す
「vergeoise」のフランス語での定義フランス語での定義
Sucre brun de betterave, plus ou moins foncé, qui reste humide et sert à parfumer les préparations sucrées.
「vergeoise」の語源語源
vergeoiseは、古い糖名 vergois の女性形または異形として現れた語で、元の語の由来は不明とされる
「vergeoise」のコラムコラム
- vergeoiseは北フランスの菓子やワッフルにも使われ、砂糖の甘さだけでなく糖蜜に近い風味を加える