「ouillage」のコアイメージコアイメージ
樽の中で減ったワインを足し、液面を保って空気との接触を抑える作業
「ouillage」のフランス語での定義フランス語での定義
Action de compléter le vin d'un tonneau pour remplacer la part évaporée et limiter son contact avec l'air.
「ouillage」の語源語源
ouillageは、動詞ouillerに行為を表す接尾辞-ageを付けた名詞で、ouillerは樽の減ったワインを補う動作を表す
「ouillage」のコラムコラム
- ワインの熟成では、蒸発で液面が下がるたびにouillageを行い、酸化を防ぐ管理が重要になる