「levage」のコアイメージコアイメージ
物や生地を下から上へ動かし、高さやふくらみを増やすこと
「levage」のフランス語での定義フランス語での定義
Action de soulever quelque chose ou de faire monter une pâte sous l'effet de la fermentation.
「levage」の語源語源
levageは、leverから生まれ、物を上げる動作や、生地が上へふくらむ変化を表す名詞
「levage」のコラムコラム
- パン作りでは、levageは酵母の働きで生地がふくらむ発酵の段階を指し、機械で物を上げる意味とは分野で分かれる
「levage」は英語では
- 「発酵」 → fermentationferment和英辞典で見る