「coulis」のコアイメージコアイメージ
料理の上に流して味と色を添える、こした食材のソース
「coulis」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce fluide et homogène faite de fruits ou de légumes écrasés, souvent filtrés, et servie avec un plat.
「coulis」の語源語源
coulisは、液体が流れることを表すフランス語coulerと関係し、流しやすいソースの名になった
「coulis」のコラムコラム
- coulis de tomateは、刻んだトマトをそのまま使う料理よりも、種や皮をこして口当たりを整える場合が多い