「consommé」のコアイメージコアイメージ
具材のうまみを残しながら、にごりを取り除いて澄ませたスープ
「consommé」のフランス語での定義フランス語での定義
Bouillon clair et savoureux, préparé avec de la viande, des légumes ou d'autres ingrédients, puis débarrassé de ses impuretés
「consommé」の語源語源
consomméは、フランス語の動詞consommerの過去分詞から生まれ、「完成したもの」を表した語
「consommé」のコラムコラム
- 日本語の「コンソメ」は固形スープの素も指すが、フランス語のconsomméは澄んだスープそのものを指す