「bain-marie」のコアイメージコアイメージ
熱湯に容器を浸し、食材を直接火にかけず穏やかに温める方法
「bain-marie」のフランス語での定義フランス語での定義
Méthode de cuisson douce qui consiste à chauffer un récipient contenant un aliment dans de l'eau chaude.
「bain-marie」の語源語源
bain-marieは、ラテン語balneum Mariae（マリアの浴場）に由来する語
「bain-marie」のコラムコラム
- フランス料理では、チョコレートやカスタードのように熱で分離しやすいものをなめらかに仕上げる場面で使われる方法
「bain-marie」は英語では
- 「湯煎」 → bain-marie和英辞典で見る