「escalivada」のコアイメージコアイメージ
皮をむいた焼き野菜を細く切り、素材の甘みを一皿に集める料理
「escalivada」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Plato catalán preparado con berenjena, pimiento, cebolla y otras verduras asadas, peladas, cortadas en tiras y servidas generalmente frías.
「escalivada」の語源語源
escalivadaは、カタルーニャ語の動詞escalivar「残り火で焼く」から作られた料理名
「escalivada」のコラムコラム
- カタルーニャ料理店では、escalivadaは単独の前菜だけでなく、パンにのせる具や肉・魚に添える付け合わせにもなる