「escalfar」のコアイメージコアイメージ
熱い液体の中で食材の形を保ちながら、静かに火を通す調理
「escalfar」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Cocinar lentamente un alimento dentro de un líquido caliente, sin que este llegue a hervir.
「escalfar」の語源語源
escalfarは、ラテン語excalfacere「熱くする」から来た動詞で、食材を熱で調理する意味を持つ
「escalfar」のコラムコラム
- 卵以外にも魚や果物に使われ、魚なら「pescado escalfado」、果物なら「fruta escalfada」のように仕上がりを表す