「räuchern」のコアイメージコアイメージ
煙を食材の表面から中へ行き渡らせ、独特の風味を生む処理
「räuchern」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Ein Lebensmittel wird längere Zeit dem Rauch ausgesetzt, um es zu konservieren und zu würzen.
「räuchern」の語源語源
räuchernは、煙を意味するRauchから作られ、煙を利用した加工を表す動詞になった
「räuchern」のコラムコラム
- 「Räucherlachs」は燻製したサケを指し、ドイツ語圏の食品売り場や料理名で見かける語