「Germ」のコアイメージコアイメージ
生地の中で泡を生み、パンや菓子をふくらませる働き手
「Germ」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Ein lebender Mikroorganismus, der Zucker vergärt und dadurch Teig aufgehen lässt.
「Germ」の語源語源
Germは、中高ドイツ語jërmeに由来し、オーストリアでHefeを指す語
「Germ」のコラムコラム
- オーストリアのレシピでは、ドイツ語圏の他地域でHefeteigと呼ぶ生地をGermteigと表すことがある