「Eischnee」のコアイメージコアイメージ
卵白が細かな泡の集まりになり、雪のような白い泡として立っている姿
「Eischnee」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eiweiß in Form eines weißen, luftigen Schaums, der durch kräftiges Schlagen entsteht.
「Eischnee」の語源語源
Eischneeは、EiとSchneeを組み合わせ、泡立てた白身の白さと軽さを雪にたとえた語
「Eischnee」のコラムコラム
- レシピでEischneeと書かれているときは、液体の卵白ではなく、泡立てて形を保つ状態の卵白を指す