焼き色を付ける
意味
- 動 焼き色を付ける
- 動 グラタンにする
例文
Wir gratinieren die Kartoffeln im Ofen.
コアイメージ
料理の表面に上から強い熱を当て、香ばしい焼き色と薄いパリッとした層を作る仕上げ
ドイツ語での定義
eine Speise von oben stark erhitzen, bis ihre Oberfläche braun und knusprig wird
語源
gratinierenは、フランス語の動詞 gratinerから作られ、表面を焼く調理を表す語
コラム
- ドイツ語ではGratinierenとÜberbackenが近い意味で使われ、チーズやパン粉の有無に限られない調理法
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