Panade
意味
- 女性名詞 パン粉衣
例文
コアイメージ
肉や野菜の表面に付着し、加熱で香ばしい殻になる層
ドイツ語での定義
Eine Panade ist eine knusprige Schicht aus Paniermehl oder einer ähnlichen Masse, mit der ein Lebensmittel bedeckt wird.
語源
Panadeは、フランス語 panade「パンで作る料理」に由来し、もとをたどるとラテン語 panis「パン」に結びつく語
コラム
- PanadeはPaniermehlそのものではなく、卵などを使って食材の表面に付けた完成した衣を指す
Panier
意味
- 女性名詞 パン粉衣
例文
コアイメージ
肉や野菜の表面に、調理前にまとわせる薄い衣の層
ドイツ語での定義
Eine Panier ist eine Schicht aus Mehl, Ei und Semmelbröseln, die ein Lebensmittel vor dem Braten umgibt.
語源
Panierは、フランス語のpanerと、さらにさかのぼるpain「パン」に関係し、パン粉をまぶすことから衣を指す名詞になった語
コラム
- Panierは特にオーストリアでよく使われ、ドイツでは同じ衣をPanadeと呼ぶことが多い
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