「Panier」のコアイメージコアイメージ
肉や野菜の表面に、調理前にまとわせる薄い衣の層
「Panier」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine Panier ist eine Schicht aus Mehl, Ei und Semmelbröseln, die ein Lebensmittel vor dem Braten umgibt.
「Panier」の語源語源
Panierは、フランス語のpanerと、さらにさかのぼるpain「パン」に関係し、パン粉をまぶすことから衣を指す名詞になった語
「Panier」のコラムコラム
- Panierは特にオーストリアでよく使われ、ドイツでは同じ衣をPanadeと呼ぶことが多い