「Panade」のコアイメージコアイメージ
肉や野菜の表面に付着し、加熱で香ばしい殻になる層
「Panade」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine Panade ist eine knusprige Schicht aus Paniermehl oder einer ähnlichen Masse, mit der ein Lebensmittel bedeckt wird.
「Panade」の語源語源
Panadeは、フランス語 panade「パンで作る料理」に由来し、もとをたどるとラテン語 panis「パン」に結びつく語
「Panade」のコラムコラム
- PanadeはPaniermehlそのものではなく、卵などを使って食材の表面に付けた完成した衣を指す