ハリッサ
意味
- 女性名詞 ハリッサ
例文
コアイメージ
辛い唐辛子と香辛料をつぶして練り合わせ、少量でも料理全体に刺激と風味を広げる調味料のイメージ
ドイツ語での定義
Eine scharfe Würzpaste aus Chilischoten und Gewürzen, die Speisen Schärfe und ein würziges Aroma verleiht.
語源
Harissaは、アラビア語harīsaに由来し、つぶした材料を表す語から調味料名になった
コラム
- 北アフリカ料理ではクスクスや煮込み料理に添えたり混ぜたりし、同じHarissaでも辛さは製品ごとに異なる
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