「Harissa」のコアイメージコアイメージ
辛い唐辛子と香辛料をつぶして練り合わせ、少量でも料理全体に刺激と風味を広げる調味料のイメージ
「Harissa」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine scharfe Würzpaste aus Chilischoten und Gewürzen, die Speisen Schärfe und ein würziges Aroma verleiht.
「Harissa」の語源語源
Harissaは、アラビア語harīsaに由来し、つぶした材料を表す語から調味料名になった
「Harissa」のコラムコラム
- 北アフリカ料理ではクスクスや煮込み料理に添えたり混ぜたりし、同じHarissaでも辛さは製品ごとに異なる