おり抜きする
意味
- 動 おり抜きする
例文
Der Winzer degorgiert die Sektflaschen vorsichtig.
醸造家はスパークリングワインの瓶のおりを慎重に抜く。
コアイメージ
瓶内発酵で生じた沈殿を取り除き、発泡性ワインを仕上げる操作
ドイツ語での定義
Bei der Herstellung von Schaumwein den Bodensatz aus einer Flasche entfernen.
語源
degorgierenは、フランス語 dégorger から借り入れた醸造用語で、瓶内の沈殿を外へ出す意味を受け継ぐ
コラム
- Degorgierenの後には、失われた液体を補うためのDosageを行い、糖分の量がBrutなどの表示に関わる
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