饧面

「饧面」のコアイメージコアイメージ

こねて張った生地を静置し、伸ばしたり形作ったりしやすくする働き

「饧面」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ和hé好hǎo的de面miàn团tuán先xiān放fàng一yí会儿huìr，使shǐ面miàn团tuán变biàn得de更gèng松sōng弛chí，之zhī后hòu更gèng容róng易yì擀gǎn、拉lā和hé成chéng形xíng

「饧面」の語源語源

饧面は、「饧」の繁体字「餳」にある「飠」が食物との関係を示し、「昜」が発音を示す構成で、「面」と合わせて生地を休ませる語になったもの

「饧面」のコラムコラム

• 「饧面」は発酵時間を示す言葉ではなく、発酵させない麺生地にも使われるため、レシピでは生地を置く時間として読む語

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