菜脯

「菜脯」のコアイメージコアイメージ

大根の水分を抜き、塩味とうまみを凝縮した保存食

「菜脯」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ萝luó卜bo腌yān制zhì后hòu晒shài干gàn做zuò成chéng的de食shí品pǐn，通tōng常cháng切qiè碎suì后hòu用yòng来lái配pèi菜cài或huò炒chǎo菜cài。

「菜脯」の語源語源

菜脯は、「菜」が野菜を、「脯」がもともと干した肉を、のちに干して保存した食品を表す語で、塩漬けにして干した大根を指す複合語

「菜脯」のコラムコラム

• 台湾料理の「菜脯蛋」は、刻んだ菜脯を卵に混ぜて焼く料理で、菜脯が具材名として料理名に入る代表的な例

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