苦卤

「苦卤」のコアイメージコアイメージ

海水から塩を取り出した後に残る、苦味を帯びた濃い塩水

「苦卤」の中国語での定義中国語での定義

从cóng海hǎi水shuǐ中zhōng提tí取qǔ食shí盐yán以yǐ后hòu剩shèng下xià的de浓nóng盐yán水shuǐ，味wèi道dào发fā苦kǔ，常cháng被bèi用yòng作zuò制zhì作zuò豆dòu腐fǔ的de凝níng固gù剂jì

「苦卤」の語源語源

苦卤は、「苦」と、塩水や塩分に関わる「卤」を組み合わせた語で、塩の結晶を取った後の液体の性質をそのまま表す

「苦卤」のコラムコラム

• 豆腐作りでは、苦卤に含まれる成分が豆乳を固めるため、中国語の料理記事で「点卤」という動作と一緒に登場することが多い

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