生抽

「生抽」の発音・読み方

ピンインshēng chōu

「生抽」の意味

「生抽」の例文

这zhè道dào菜cài要yào用yòng生shēng抽chōu调tiáo味wèi。

この料理は薄口醤油で味付けする。

「生抽」のコアイメージコアイメージ

料理の味を整えながら、しょうゆの色を控えめに保つイメージ

「生抽」の中国語での定義中国語での定義

一yì种zhǒng颜yán色sè较jiào淡dàn的de酱jiàng油yóu，咸xián味wèi比bǐ较jiào明míng显xiǎn，常cháng用yòng来lái调tiáo味wèi并bìng增zēng加jiā菜cài肴yáo的de鲜xiān味wèi

「生抽」の語源語源

生抽は、「抽」がもろみからしょうゆを抽出する製法に由来し、「生」は色の濃い老抽と対比して、加工や熟成による色づきが比較的少ない種類を表す成り立ち

「生抽」のコラムコラム

  • 中国のレシピで生抽を使う場面では、料理を黒くするより塩味とうま味を足す役割が中心になり、老抽を加える場面とは目的が分かれる
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