爆肚儿

「爆肚儿」のコアイメージコアイメージ

胃を熱湯にさっとくぐらせ、歯ごたえを残す料理のイメージ

「爆肚儿」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ牛niú、羊yáng等děng动dòng物wù的de胃wèi切qiè成chéng片piàn，用yòng沸fèi水shuǐ快kuài速sù烫tàng熟shú，保bǎo持chí脆cuì嫩nèn口kǒu感gǎn后hòu蘸zhàn调tiáo料liào吃chī的de北běi京jīng传chuán统tǒng小xiǎo吃chī

「爆肚儿」の語源語源

爆肚儿は、「爆」が短時間で火を通す調理法、「肚」が動物の胃、「儿」が語末の儿化を表し、胃をさっとゆでる料理名になった語

「爆肚儿」のコラムコラム

• 店のメニューでは儿化を省いた「爆肚」と書かれることもあり、語末に「儿」がなくても同じ料理を指す場合がある

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