断生

「断生」の発音・読み方

ピンインduàn shēng

「断生」の意味

「断生」の例文

把bǎ青qīng菜cài放fàng进jìn开kāi水shuǐ里lǐ焯chāo一yí下xià，断duàn生shēng即jí可kě。

青菜を熱湯にさっとくぐらせて、火を通せばよい。

「断生」のコアイメージコアイメージ

生の状態を断ち切るように、食材の中の生っぽさだけをなくす段階

「断生」の中国語での定義中国語での定義

食shí物wù经jīng过guò短duǎn时shí间jiān加jiā热rè后hòu，刚gāng好hǎo不bú再zài是shì生shēng的de，通tōng常cháng还hái保bǎo持chí脆cuì嫩nèn，不bù需xū要yào加jiā热rè到dào完wán全quán熟shú透tòu

「断生」の語源語源

断生は、「断」の止める・切り離す意味と「生」の生の状態を組み合わせ、生の状態を終わらせる段階を表す複合語

「断生」のコラムコラム

  • 中国語のレシピで「焯至断生」や「炒至断生」とあれば、調理法ではなく、加熱を終える目安を示す表現で、完全にやわらかくする指示とは異なる
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