底汁

「底汁」の発音・読み方

ピンインdǐ zhī

「底汁」の意味

「底汁」の例文

厨chú师shī先xiān调tiáo好hǎo底dǐ汁zhī，再zài炒chǎo牛niú肉ròu。

料理人はまずベースソースを調えてから、牛肉を炒める。

「底汁」のコアイメージコアイメージ

料理の仕上がりを決める味付けの土台となる汁

「底汁」の中国語での定義中国語での定義

由yóu多duō种zhǒng调tiáo味wèi料liào调tiáo成chéng、在zài烹pēng调tiáo中zhōng用yòng来lái确què定dìng菜cài肴yáo基jī本běn味wèi道dào的de汁zhī。

「底汁」の語源語源

底汁は、「底」と「汁」から成り、「底」は味の基礎、「汁」は液状の調味部分を示し、料理の基礎となる汁を表す語

「底汁」のコラムコラム

  • 底汁はだしのような素材のうま味を取った汁に限らず、調味料を合わせて作る液状の味付けを指せるため、レシピでは料理ごとの配合を確認する語になる
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