「두반장」のコアイメージコアイメージ
発酵した豆のうまみに唐辛子の辛さと塩気が重なる濃い調味料
「두반장」の韓国語での定義韓国語での定義
콩을 발효시켜 고춧가루와 소금 등을 섞어 만든 중국식 매운 장
「두반장」の語源語源
두반장は、中国語の豆瓣醬に由来し、豆瓣は豆の片、醬は発酵調味料を表す語
「두반장」のコラムコラム
- 두반장は、韓国料理の고추장と似た赤い調味料だが、中国料理の炒め物や麻婆豆腐に使う調味料として扱われることが多い
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