물엿mul lyeot

意味

  • 名 水あめみずあめ

例文

물엿을mul lyeo deul 넣어neo eo 달콤하게 만들어요.

水あめを入れて甘くします。

コアイメージ

料理に甘さを加えながら、表面に自然なつやと粘りを与える液体のイメージ

韓国語での定義

곡식이나kok ssi gi na 감자kam ja 등의teung ui 전분을cheon bu neul 삭혀sa kyeo 만든man deun 끈끈하고kkeun kkeun ha go 단tan 액체로aek che ro, 음식에eum si ge 단맛과tan mat kkwa 윤기를yun gi reul 더할teo hal 때ttae 쓰는sseu neun 것keot

語源

물엿は、물(水)と엿(穀物などから作るあめ)を組み合わせた語で、水のように流れる엿を指す呼び名

コラム

  • 日本語の「水あめ」に近いが、韓国料理では煮物や炒め物に加えて甘さとつやを出す調味料としてよく使われる

조청cho cheong

意味

  • 名 水あめみずあめ

例文

조청을cho cheong eul 넣어neo eo 떡을 달게 만들었다.

水あめを加えて餅を甘くした。

コアイメージ

穀物の糖分を煮つめ、流れ落ちるほどの粘りにした甘味料

韓国語での定義

곡식의kok ssi gui 전분을cheon bu neul 엿기름으로yeot kki reu meu ro 단맛이tan ma si 나게na ge 한han 다음ta eum 끓여서kkeu ryeo seo 만든man deun 걸쭉한keol jju kan 액체aek che

語源

조청は、古くから穀物で作る엿の液状の形を表す食品名として使われ、現在の意味に定着した語

コラム

  • 조청は料理の表面に自然なつやを出しやすく、韓国の菓子やたれで見た目と甘みを同時に整える材料として登場する語

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