「vinaigrette」のコアイメージコアイメージ
酸味のある液体を油と組み合わせ、料理をさっぱり仕上げるもの
「vinaigrette」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce froide faite surtout d'huile et de vinaigre, souvent relevée par du sel, du poivre ou de la moutarde.
「vinaigrette」の語源語源
vinaigretteは、vinaigre（酢）をもとに、指小辞の接尾辞-etteを加えて作られた語
「vinaigrette」のコラムコラム
- フランスでは、moutardeを加えたvinaigretteも多く、からしの風味を持つサラダ用ソースとして作られる