「tataki」のコアイメージコアイメージ
魚の外側にだけ香ばしい火を入れ、内側の生の食感を保つ料理
「tataki」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat de poisson dont la surface est rapidement grillée ou saisie avant d'être découpée, tandis que l'intérieur reste cru.
「tataki」の語源語源
tatakiは、日本語の料理名をそのまま取り入れた借用語で、表面を焼いた魚の料理を表す名詞
「tataki」のコラムコラム
- フランス語のtatakiは、刺身そのものではなく、表面に火を通してから薄く切る魚料理として使われる