「tajine」のコアイメージコアイメージ
食材を重ね、ふたの中で蒸気を循環させて味を深める北アフリカの煮込み
「tajine」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat nord-africain cuit lentement dans un récipient en terre à couvercle conique, ou ce récipient lui-même.
「tajine」の語源語源
tajineは、アラビア語 ṭājīn に由来し、鍋とその鍋で作る北アフリカ料理の両方を表す語
「tajine」のコラムコラム
- tajine de légumes のように具材を続けると、野菜を主役にした料理名になり、鍋の種類だけを示す表現ではない