「sucrage」のコアイメージコアイメージ
味わいの中に砂糖の甘みを後から組み込む働き
「sucrage」のフランス語での定義フランス語での定義
Ajout de sucre à un aliment ou à une boisson afin d'en augmenter la douceur.
「sucrage」の語源語源
sucrageは、sucrerに行為を表す接尾辞 -ageを付けた名詞で、sucreはアラビア語 sukkarに由来する語
「sucrage」のコラムコラム
- sucrageが表すのは甘さの量ではなく加糖という行為で、糖分の量は teneur en sucre などで別に表す