「saupiquet」のコアイメージコアイメージ
肉や魚に添え、酢や香辛料の刺激で味を引き締めるソース
「saupiquet」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce relevée, souvent préparée avec du vinaigre et des épices, qui accompagne une viande ou un poisson.
「saupiquet」の語源語源
saupiquetは、sauceとpiquerに結びつく料理名で、piquerの「刺激する」という意味が味の辛さを表す成り立ち
「saupiquet」のコラムコラム
- saupiquetの「辛味」は唐辛子だけでなく、酢やこしょうによる刺激も含むため、日本語の「辛いソース」から唐辛子味だけを想像しない点が要注意