「pancetta」のコアイメージコアイメージ
豚の腹側の肉を塩漬けにして乾かし、料理へコクを移す加工肉
「pancetta」のフランス語での定義フランス語での定義
Viande de porc prise dans la poitrine, salée et séchée pour être mangée en charcuterie ou ajoutée à des plats.
「pancetta」の語源語源
pancettaは、pancia「腹」から作られたイタリア語で、豚の腹側の肉を表す語
「pancetta」のコラムコラム
- フランス語のpancettaはベーコンの訳語ではなく、イタリアの加工肉を指す名称として使われる