「paillade」のコアイメージコアイメージ
薄い肉を一枚の広い面にして、焼き目をつける料理
「paillade」のフランス語での定義フランス語での定義
Morceau de viande aplati et très mince, que l'on fait cuire rapidement sur un gril ou dans une poêle.
「paillade」の語源語源
pailladeは、料理店主の姓Paillardに由来する固有名が、薄い肉を焼く料理を表す普通名詞になったもの
「paillade」のコラムコラム
- pailladeは肉の部位の名前ではなく、薄くした肉を焼く料理の名前として使われる語