「meurette」のコアイメージコアイメージ
赤ワインを煮詰め、香味野菜の風味を重ねて食材に添えるソースのイメージ
「meurette」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce chaude de la cuisine bourguignonne, préparée surtout avec du vin rouge et des aromates pour accompagner un aliment.
「meurette」の語源語源
meuretteは、フランス語の地域的な料理用語として定着した語で、詳しい語源は確定していない
「meurette」のコラムコラム
- 「œufs en meurette」は、ポーチドエッグをこのソースで仕上げるブルゴーニュ料理の名で、料理名として広く使われる表現
「meurette」は英語では
- 「赤ワインソース」 → Burgundy sauce和英辞典で見る