「metton」のコアイメージコアイメージ
乳から脂肪分を取り除き、固めて発酵させた、料理にも使われるチーズのイメージ
「metton」のフランス語での定義フランス語での定義
Fromage fabriqué avec du lait écrémé caillé, puis fermenté et affiné, qui entre dans la préparation de la cancoillotte.
「metton」の語源語源
mettonは、フランシュ＝コンテ地方で生まれた地域的な食品名で、語源を確定できる構成要素は知られていない
「metton」のコラムコラム
- mettonは、完成したカンコワイヨットそのものではなく、それを作る前段階の固形チーズを指す語