「cancoillotte」のコアイメージコアイメージ
発酵した乳の凝固物が、温めると流れるチーズになる姿
「cancoillotte」のフランス語での定義フランス語での定義
Fromage fondant de Franche-Comté, fabriqué à partir de metton fermenté et souvent consommé chaud.
「cancoillotte」の語源語源
cancoillotteは、フランシュ＝コンテ地方の方言形で、乳の凝固物を表すcaillotと同じ語族に属する
「cancoillotte」のコラムコラム
- フランシュ＝コンテでは、cancoillotteはパンに塗るほか、にんにくや白ワインを加えた料理のソースにも使われる