duxelles
「duxelles」の発音・読み方
/dyksɛl/
「duxelles」の意味
- 女性名詞キノコの香味炒め
「duxelles」の例文
La chef prépare des duxelles pour farcir les vol-au-vent.
「duxelles」のコアイメージコアイメージ
細かく刻んだキノコを香味野菜とともに炒め、料理の中身や味の土台にするもの
「duxelles」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation faite de champignons finement hachés, cuits avec des échalotes et du beurre, souvent utilisée pour farcir ou accompagner un plat.
「duxelles」の語源語源
duxellesは、17世紀の料理人ラ・ヴァレンヌが仕えたユクセル侯爵の名にちなむ料理名
「duxelles」のコラムコラム
- フランス料理では単独の料理名より、duxelles de champignonsの形で詰め物やソースの材料を示す用法が多い