cuvaison
「cuvaison」の発音・読み方
/kyvɛzɔ̃/
「cuvaison」の意味
- 女性名詞醸し期間
- 名発酵期間、浸漬期間
「cuvaison」の例文
La cuvaison dure quinze jours dans cette cave.
「cuvaison」のコアイメージコアイメージ
ぶどうの果汁と果皮・種などが発酵槽の中で一緒に過ごし、色や香りが移る期間
「cuvaison」のフランス語での定義フランス語での定義
Période pendant laquelle le moût ou le raisin reste dans une cuve, souvent durant la fermentation, pour permettre l'extraction de la couleur et des arômes.
「cuvaison」の語源語源
cuvaisonは、cuverに接尾辞-aisonを加えた名詞で、発酵槽に入れておく期間を表す語形になった。
「cuvaison」のコラムコラム
- ワイン造りではcuvaisonの長さが、果皮や種から色・渋み・香りをどれほど引き出すかに関わり、赤ワインで特に重要な工程名になる。