「chiqueter」のコアイメージコアイメージ
焼く前の生地の端を小刻みに切り、飾りのある輪郭にする動き
「chiqueter」のフランス語での定義フランス語での定義
Découper de petites entailles régulières sur le bord d'une pâte pour en décorer le contour.
「chiqueter」の語源語源
chiqueterは、名詞chiquet「小さな切れ込み」に動詞を作る語尾-erが付いた語
「chiqueter」のコラムコラム
- フランスのパイ作りでは、chiqueterで縁を整えたあとにdorerで表面へ卵液を塗る手順があり、二つを同じ作業と取り違えない