「barattage」のコアイメージコアイメージ
クリームを何度も攪拌して、固体のバターと液体に分ける作業
「barattage」のフランス語での定義フランス語での定義
Procédé qui consiste à agiter fortement la crème afin d'obtenir du beurre.
「barattage」の語源語源
barattageは、かき混ぜる動作を表すbaratterから作られ、接尾辞-ageがその動作や工程を名詞化
「barattage」のコラムコラム
- barattageの結果、クリームの脂肪分がまとまり、残った液体はバターミルクと呼ばれるものになる