「acroléine」のコアイメージコアイメージ
熱で油脂が変化したときに現れる、目や鼻を刺す揮発性の成分
「acroléine」のフランス語での定義フランス語での定義
Composé chimique volatil et très irritant, qui a une odeur âcre et qui peut apparaître lors du chauffage intense de matières grasses.
「acroléine」の語源語源
acroléineは、ギリシャ語のacro-「先端」とoléine「油脂」から成る語で、油脂に関係する化学名
「acroléine」のコラムコラム
- 喫煙や油の過熱で生じる煙にも関係し、単なる「油のにおい」ではなく刺激を伴う点が特徴