「saltear」のコアイメージコアイメージ
少量の油と強い火で、食材を返したり揺すったりしながら表面を手早く仕上げる調理
「saltear」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Cocinar rápidamente un alimento en una sartén con una pequeña cantidad de aceite y a temperatura alta, mientras se mueve.
「saltear」の語源語源
saltearは、saltoが表す跳ぶ動きに関係し、食材を鍋の中で跳ねるように動かす料理の動作を表す語
「saltear」のコラムコラム
- スペイン語の料理レシピではsaltearが野菜だけでなく、米や肉などを先に炒めて香りを出す工程にも使われ、料理の途中の操作を示す語になる